¡Claro! Las albóndigas son un plato versátil y delicioso que se puede preparar de muchas maneras. Aquí tienes una receta clásica de albóndigas en salsa, ideal para acompañar con arroz, pasta o pan.
Ingredientes para las Albóndigas:
- 500 g de carne molida de res (puedes usar mezcla de carne de res y cerdo para más sabor)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- 1/4 taza de perejil fresco (picado finamente)
- 1 diente de ajo (picado o triturado)
- 1/2 cebolla (picada finamente)
- 1/4 taza de leche
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva (para freír)
Ingredientes para la Salsa:
- 1 lata (400 g) de tomate triturado (o 2 tazas de puré de tomate)
- 1 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para contrarrestar la acidez del tomate)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca (o 2 cucharadas de albahaca fresca picada)
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de caldo de carne (o agua)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva (para cocinar)
Instrucciones:
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Preparar las albóndigas:
- En un bol grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano (si lo usas), el perejil, el ajo, la cebolla y la leche. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, pero evita mezclar en exceso para que las albóndigas no queden duras.
- Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas con la mezcla, del tamaño de una nuez.
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Freír las albóndigas:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las albóndigas, en tandas si es necesario, y cocina hasta que estén doradas por todos lados. No es necesario cocinarlas completamente, ya que se terminarán de cocinar en la salsa. Retira las albóndigas y resérvalas.
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Preparar la salsa:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por 1-2 minutos más.
- Añade el tomate triturado, el azúcar (si lo usas), el orégano, la albahaca y las hojas de laurel. Remueve bien y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
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Cocinar las albóndigas en la salsa:
- Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa. Añade el caldo de carne (o agua) para que la salsa cubra las albóndigas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y hayan absorbido los sabores de la salsa.
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Servir:
- Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de arroz, pasta o pan. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos:
- Salsa extra: Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinarla a fuego lento durante más tiempo para reducirla.
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a las albóndigas, como aceitunas picadas, pimientos o hierbas secas para variar el sabor.
¡Espero que disfrutes de estas albóndigas! Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más recetas, no dudes en decírmelo.
